Korzyści zdrowotne kalafiora
Kalafior to warzywo z rodziny krzyżowych, które wyglądem przypomina białą wersję swojego kuzyna, brokułów. Podobnie jak brokuły, ciasno zebrane różyczki kalafiora są połączone grubym rdzeniem, często otoczonym kilkoma jasnymi liśćmi.
Chociaż najpopularniejszym kolorem jest biały, kalafior można również znaleźć w odcieniach pomarańczy, fioletu i zieleni. Bez względu na kolor smak jest ten sam: łagodny, lekko słodki, trochę orzechowy.
Kalafior pierwotnie pochodził z regionu Morza Śródziemnego i przybył do Europy pod koniec XV wieku. Jest to odmiana dzikiej kapusty, która jest także przodkiem jarmużu, brukselki i kalarepy.
Profil żywieniowy
Porcja to 1 szklanka lub około 100 gramów posiekanego kalafiora. Jedna porcja surowego lub gotowanego kalafiora zawiera:
•25 kalorii
•0 gramów tłuszczu
•5 gramów węglowodanów
•2 gramy błonnika pokarmowego
•2 gramy cukru
•2 gramy białka
•30 miligramów sodu
Jeśli chodzi o witaminy i składniki odżywcze, jedna porcja kalafiora zawiera:
• 100% dziennej zalecanej ilości witaminy C
•Około jednej czwartej dziennej dawki witaminy K
•2% dziennej dawki wapnia i żelaza
•6% dziennej dawki potasu
•Ponad 3% dziennej dawki magnezu
Korzyści zdrowotne
Ze 100 gramów kalafiora w jednej porcji 92 gramy to woda. Oznacza to, że to warzywo może pomóc w utrzymaniu nawodnienia. Jest także dobrym źródłem błonnika.
Kalafior zawiera grupę substancji zwanych glukozynolanami. Podczas żucia i trawienia substancje te rozkładają się na związki, które mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom -- pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem oraz mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Jak to przygotować
Kalafior jest uniwersalny i można go przygotować na wiele sposobów:
Paruj to. Najprostszym sposobem jest gotowanie na parze. Można ugotować całą główkę lub podzielić ją na różyczki.
Upiecz to. Główkę kalafiora pokroić w steki lub różyczki, rozłożyć je na blasze do gotowania, skropić oliwą z oliwek i posypać solą i pieprzem. Piec w piekarniku, aż będzie złocisty.
Przetrzyj to. Po ugotowaniu kalafiora można go zmiksować na gładką masę. Niektórzy używają go jako substytutu sosów śmietanowych lub dodają do koktajli.
Rozgnieć to. Zwiększ wartość odżywczą puree ziemniaczanego, gotując na parze kalafior i rozgniatając go. Możesz też pominąć ziemniaki i zamiast tego wybrać puree kalafiorowe o niskiej-węglowodanach. Możesz także rozgnieść kalafior na ciasto na pizzę, aby uzyskać jaśniejszą skórkę.
Zetrzyj to. Kalafior gotuj na parze, a następnie zetrzyj go na konsystencję-ryżu.
